Čočková polévka s klobásou

Tento recept na polévku s čočkou si připravíme právě s klobásou. Místo klobásy můžete použít i buřt nebo párek.

Ingredience

• 450g zelené čočky
• 40ml olivového oleje
• 2 velké nakrájené cibule
• 200g nasekaného pórku
• 2 stroužky drceného česneku
• 1 polévková lžíce soli
• 1 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 1 polévková lžíce mletého čerstvého tymiánu
• 200g celeru nakrájeného na kostičky (asi 5 stonků)
• 200g mrkve nakrájené na malé kostičky (3 mrkve)
• 1 lžička mletého kmínu
• 2l domácího kuřecího vývaru nebo z kostky bujónu
• 30g rajčatového pyré
• 3ks klobásy nakrájené na 1cm kostky
• 2 lžíce suchého červeného vína nebo octa z červeného vína
• Strouhaný parmezán k podávání

Postup

• Ve velké misce zalijte čočku vroucí vodou a nechejte ji 15 minut odpočívat. Poté sceďte.
• Ve velkém hrnci na středním ohni zahřejte olivový olej a osmažte cibuli, pórek, česnek, sůl, pepř, tymián a kmín po dobu 20 minut.
• Přidejte celer a mrkev a restujte dalších 10 minut. 
• Přidejte kuřecí vývar, rajčatový protlak a slitou čočku, přikryjte a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte odkryté po dobu jedné hodiny.
• Přidejte klobásu, červené víno a duste, dokud se klobása nerozvaří. 
• Polévku podávejte pokapanou olivovým olejem a posypanou nastrouhaným parmezánem.