Čočková polévka s pohankovými kroupami

Když podusíme čočku s pohankou, vnikne nám hustá polévka podobná guláši, která je typickým pokrmem v Itálii v chladných zimních večerech. Podáváme jí s křupavým chlebem přelitým trochou extra panenského olivového oleje.

Co budeme potřebovat

1. 250 g hnědé čočky
2. Lžíce olivového oleje
3. Malá cibule (nastrouhaná)
4. Malá mrkev (nastrouhaná)
5. 2 bobkové listy
6. 1 250 ml zeleninového vývaru
7. 190 g syrové pohankové krupice
8. 250 g čerstvého baby špenátu
9. 3 lžíce extra panenského olivového oleje

Postup

1. Čočku namočíme na 1 hodinu do misky se studenou vodou.
2. Poté jí scedíme a dáme stranou
3. V hrnci rozehřejeme olej na středním teplotu
4. Přidáme nastrouhanou cibuli a mrkev
5. Zeleninu restujeme do změknutí 3 až 5 minut
6. Přidáme čočku a bobkové listy a promícháme, dokud se neobalí v oleji
7. Směs zalijeme zeleninovým vývarem, zamícháme a přivedeme k varu
8. Necháme pomalu vařit asi 10 minut
9. Snížíme teplotu na nízkou a přidáme pohanku
10. Vaříme, dokud čočka nezměkne a pohanka se neprovaří, asi 25 minut
11. V případě potřeby přidáme trochu vývaru nebo vody
12. Polévku z krup sundáme z plotny a vmícháme čerstvý špenát, dokud nezvadne
13. Vyndáme bobkové listy
14. Polévku podáváme horkou s ½ lžíce olivového oleje pokapané navrch každého talíře