Čočkovo-řepový salát s kozím sýrem a zálivkou

Salát z francouzské čočky a červené řepy je neuvěřitelně všestranné jídlo, které lze podávat jako hlavní chod k obědu i jako jednoduchou přílohu na party či zahradním grilování.

Ingredience

Na salát:

• 1/2 šálku zelené francouzské čočky, nevařené
• 1 šálek vody
• 1 bobkový list
• 4 střední řepy
• 1/3 šálku rozdrobeného kozího sýra
• 1/4 šálku červené cibule, nakrájené na tenké plátky
• 1 hrstka petrželky, nahrubo nasekaná
• 1 malá hrst pažitky, nasekaná

Na zálivku:

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 stroužek česneku, lisovaný
• 1/2 lžičky mořské soli
• 1/4 lžičky černého pepře

Postup                                       

1. Předehřejte troubu na 200°C.
2. Každou řepu omyjte a volně zabalte do alobalu a pečte v troubě 1 hodinu, dokud nebude řepa měkká.
3. Zatímco se řepa peče, přidejte 1/2 hrnku čočky a 1 šálek vody do hrnce s bobkovým listem a přiveďte k varu.
4. Stáhněte na mírný plamen a vařte 20 minut, dokud čočka nebude měkká, ale ne kašovitá.
5. Jakmile je čočka uvařená, sceďte přebytečnou horkou vodu, dobře opláchněte studenou vodou a dejte stranou vychladnout.
6. Po upečení řepu vyjměte z trouby a nechte ji v alobalu vychladnout.
7. Zatímco řepa a čočka chladnou, připravte si zálivku.
8. Přidejte všechny přísady do sklenice nebo misky a šlehejte, dokud se vše dobře nespojí.
9. Po vychladnutí jemně odstraňte slupku z každé řepy, měla by jít snadno stáhnout, když je řepa upečená.
10. Jakmile je slupka odstraněna, nakrájejte pečenou řepu na kousky o velikosti sousta.
11. Až řepa a čočka úplně vychladnou, dejte je do velké mísy a přidejte nakrájenou cibuli.
12. Promíchejte.
13. Zalijte zálivkou a promíchejte.
14. Přidejte rozdrobený kozí sýr a čerstvé bylinky, dochuťte solí a pepřem podle chuti a před podáváním ještě jednou promíchejte.
15. Dobrou chuť!