Čočkový salát s mrkví a feta dresinkem

Na tento vydatný a elegantní salát potřebujete pouhých 6 ingrediencí a výsledkem bude naprosto luxusní záležitost, kterou si zamiluje celá vaše rodina.

Ingredience

• 500 g mrkve, oloupané, podélně rozpůlené a nakrájené na 8 cm kousky
• 7 lžic extra panenského olivového oleje
• 3/4 šálku francouzské zelené (Le Puy) čočky
• 1 šálek nakrájené okurky
• 1/4 šálku nasekaného kopru
• sůl
• pepř
• 1/2 šálku rozdrobeného sýra feta

Postup                                       

1. Předehřejte troubu na 230°Celsia.
2. Na plech promíchejte mrkev se 2 lžícemi olivového oleje a pečte do změknutí, asi 30 minut.
3. Seškrábejte do velké servírovací mísy.
4. Mezitím v malém hrnci vroucí vody uvařte čočku do al dente, asi 15 minut.
5. Dobře sceďte.
6. Přidejte k mrkvi čočku spolu s okurkou, koprem a 2 lžícemi oleje; dochuťte solí a pepřem.
7. V mixéru rozmixujte fetu se 2 lžícemi vody a zbylými 3 lžícemi oleje do hladka.
8. Osolte.
9. Salát zalijte dresinkem a podávejte.