Čokoládové piškotové řezy se šlehačkou

Vyzkoušejte i naše řezy bez cukru! Mají úžasnou konzistenci a chutnají naprosto bezkonkurenčně.

Co budete potřebovat

• 4 střední vejce
• 2 lžíce sladidla dle výběru (volitelně)
• 50 g másla
• 150 g hladké mouky
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžička prášku do pečiva (volitelně)
• 100 ml vody

Na polevu:

• 300 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1 lžička sladidla (medu)
• neslazené kakao na posypání

Postup

• Oddělte bílky od žloutků.
• V míse odměřte mouku a poté vmíchejte kakao a případně prášek do pečiva.
• Lžíci zvoleného sladidla dejte do mísy s bílky.
• Bílky šlehejte na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
• Nakrájejte máslo a vložte jej do mísy, kde jsou žloutky.
• Nyní můžete do misky přidat jednu lžíci sladidla dle výběru.
• Šlehejte žloutek a máslo, dokud nebude mít směs světle žlutou barvu.
• Poté přidávejte po troškách střídavě suché ingredience a vodu.
• Bílky vmíchejte do moučné žloutkové směsi.
• Pomocí vařečky nebo špachtle prořízněte směs svisle.
• Pohybujte se špachtlí kolem dna misky a vytáhněte ji zpět nahoru.
• Část směsi přenášejte ode dna nahoru na povrch, dokud se ingredience rovnoměrně nespojí.
• Plech o rozměrech 25 x 21 cm vyložte pečicím papírem nebo jej vymažte trochou másla a vysypte moukou.
• Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a dejte do trouby předehřáté na 180°C asi na 30 minut.
• Buchtu zkontrolujte asi za 25 minut, ale neotvírejte troubu dříve!
• Mohlo by to způsobit, že buchta spadne.
• Až vyjde párátko vložené do středu buchty čisté, je hotovo.  
• Nechte vychladnout.
• Připravte si polevu.
• Vyšlehejte smetanu ke šlehání spolu s vanilkovým extraktem a libovolným sladidlem.
• Po úplném vychladnutí piškotu (asi za půl hodiny) na něj rovnoměrně natřete šlehačkovou polevu.
• Nakonec vrch posypte pomocí síta kakaem.
• Před podáváním dejte na hodinu do lednice.