Čokoládový fondant s kokosovou šlehačkou

Tento hříšně dobrý lávový dort z hořké čokolády vám i za chmurného zimního počasí zvedne náladu, tak že se vám bud chtít tančit! Tento recept je také bez lepku, bez obilovin, bez mléka a je paleo.

Co budeme potřebovat

1. 100 g kokosového oleje
2. 200 g hořké čokolády (nasekané)
3. 2 vejce
4. 2 žloutky
5. 3 lžíce medu
6. lžička vanilkového extraktu
7. 2,5 lžíce kokosové mouky
8. lžíce drceného kokosu
9. špetka soli

Na polevu

1. 380 g plnotučného kokosového mléka (přes noc chlazeného)
2. lžička vanilkového extraktu
3. lžička medu
4. 40 g nasekaných pistácií

Postup

1. Ujistíme se, že plechovka kokosového mléka byla přes noc v chladu.
2. Otevřeme horní část plechovky a opatrně lžící vylijeme ztuhlý kokosový krém do malé misky.
3. Kokosovou vodu si ponecháme vedle (viz TIP).
4. Ručním mixérem šleháme 1-2 minuty kokosový krém s vanilkou a medem.
5. Vše dáme do lednice.
6. Troubu si předehřejeme na 220°C.
7. Vymažeme a vysypeme si čtyři zapékací misky kokosovým olejem a vysypeme je drceným kokosem.
8. 100 g kokosového oleje si na střední teplotu rozpustíme.
9. Poté teplotu vypneme a přidáme čokoládu.
10. Mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a ingredience nespojí.
11. Poté si mixérem na vysoké otáčky ušleháme vejce, žloutky, med, vanilkový extrakt a sůl.
12. Směs by měla mírně zhoustnout a zežloutnout.
13. Snížíme otáčky a pomalu přidáváme čokoládu a kokosovou mouku, dokud se přísady zcela nespojí do konzistence těsta.
14. Těsto nalijeme do formiček a pečeme 8–9 minut, dokud boky nejsou upečené, ale středy jsou stále měkké a mírně se chvějí.
15. Dorty necháme vychladnout v zapékacích miskách po dobu jedné minuty.
16. Poté je jednotlivě vyklopíme na talíř.
17. Navrch přidáme kokosový krém a nasekané pistácie.
18. Ihned podáváme.