Croissant s krémem z ořechů

Děsí vás představa, že byste se měli podílet na plýtvání potravinami? Pokud ano, tak tento recept je skvělou příležitostí, jak tomu zabránit. I den staré pečivo se dá skvěle využít a vytvořit z něj například tyto rohlíčky plněné lahodným ořechovým krémem. Nikdo neuvěří, že pečivo není čerstvé!

Co budeme potřebovat

1. 6 ks kupovaných croissantů (nejlépe den starých)

Na sirup

1. 60 ml vody
2. 60 g cukru

Na ořechový krém

1. 40 g vlašských ořechů
2. 40 g lískových ořechů
3. 40 g mandlí
4. 70 g cukru
5. 40 ml sirupu (toho co jsme si vyrobili)

Na citronovou glazuru

1. 30 ml citronové šťávy
2. 140 g moučkového cukru

Postup

1. Na sirup si přivedeme k varu vodu a cukr a mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
2. Poté dáme stranou vychladnout.
3. Na ořechovou náplň si v kuchyňském robotu rozmixujeme vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, cukr a sirup.
4. Ořechovou náplň rozprostřeme na malý plech vyložený plastovým obalem.
5. Vložíme jí do mrazáku a zmrazíme.
6. Poté jí nakrájíme na tyčinky o rozměrech přibližně 20 x 5 cm.
7. Těsně před vložením do croissantového těsta nakrájíme každou tyčinku na malé kusy o gramáži přibližně 20 g.
8. Na citronovou glazuru si smícháme citronovou šťávu a moučkový cukr.
9. Croissanty prořízneme (ale nerozřízneme na půl) nebo z jedné strany do nich, za pomocí konce vařečky, uděláme důlek.
10. Dovnitř přidáme tyčinky ořechové náplně a poté je vyskládáme na plech a vložíme do trouby.
11. Pečeme na 150 stupňů 10 – 15 minut.
12. Ořechové croissanty glazurujeme hned po upečení.
13. Rohlíčky s glazurou poté necháme v troubě ztuhnout na 60 vteřin.