Cuketová bábovka s citronem a pistáciemi

Tak tohle je naprostá bomba! Kombinace vláčného těsta z cukety, opečených pistácií a svěžího citronu a jemné polevy s citrusovou chutí vás dostane. Na klasickou bábovku si ani nevzpomenete!

Co budete potřebovat

Na bábovku:

• 1 lžíce třtinového cukru
• 2 a 1/2 šálku hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 šálku pistácií, opečených a jemně nasekaných
• 1 šálek moučkového cukru
• kůra ze dvou citronů
• 1 šálek olivového oleje
• 3 vejce
• 1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 lžička vanilkové pasty
• 1/2 lžičky mandlového extraktu
• 2 šálky cukety, nastrouhané

Na polevu:

• 1 a 1/2 šálku jemného moučkového cukru
• kůra z půlky citronu
• 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 a 1/2 lžíce plnotučného mléka
• 1/3 šálku pistácií, opečených a nahrubo nasekaných

Postup

• Troubu předehřejte na 160 stupňů Celsia.
• Velkou formu na bábovku postříkejte olejem ve spreji a vysypte třtinovým cukrem.
• Dejte stranou.
• Do středně velké mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
• Přidejte najemno nasekané pistácie, lehce prošlehejte a dejte stranou.
• Do velké mísy dejte cukr a citronovou kůru.
• Dobře prošlehejte a za stálého šlehání pomalu přilévejte olivový olej.
• Přidejte vejce, jedno po druhém a po každém přidání dobře prošlehejte.
• Poté přidejte citronovou šťávu, vanilku a mandlový extrakt a šlehejte, dokud se vše nespojí.
• Lehce vmíchejte nastrouhanou a vymačkanou cuketu.
• Do směsi lehce vmíchejte moučnou směs.
• Těsto vložte do formy, povrch lehce uhlaďte a dejte péct do trouby na 50 – 55 minut nebo dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté.
• Bábovku nechte 10 minut vychladnout ve formě, než ji překlopíte na mřížku, kde ji nechte zcela vychladnout.
• Jakmile bábovka vychladne, připravte si polevu.
• Prosejte jemný moučkový cukr do střední mísy.
• Přidejte zbývající ingredience na polevu a míchejte, dokud nebude poleva krásně hladká.
• Bábovku přendejte na servírovací tác.
• Přelijte polevou a posypte nahrubo nakrájenými opečenými pistáciemi.
• Před krájením a podáváním nechte polevu ztuhnout alespoň 15 minut.