Cuketová pomazánka se zeleninou

Tato rostlinná pomazánka z cukety je jemná, krémová a vynikající. Je skvělá jako předkrm s vaším oblíbeným pečivem či tortillovými chipsy.

Ingredience

• 1,5 kg cukety, nasekané
• 500 g cibule, nasekané
• 500 g mrkve, nasekané
• 500 g červené papriky, nasekané
• 2-4 papriky jalapeňo (volitelně podle vašeho vkusu), nasekané
• 500 g rajčat, nasekaných
• 2 velké stroužky česneku, drcené
• svazek čerstvého koriandru
• sůl a černý pepř podle chuti
• 2 lžíce mletého kmínu
• 2 lžíce sladké papriky
• 1/2 šálku bílého octa
• 1 šálek olivového oleje

Postup                                       

1. Ve velké pánvi zahřejte šálek olivového oleje a orestujte na něm cibuli dozlatova.
2. Přidejte mrkev, česnek, papriku, přidávejte jednu po druhé a dobře promíchejte.
3. Restujte 5 minut.
4. Přidejte cuketu a rajčata a vařte 10 minut.
5. Přidejte ocet, papriku a kmín.
6. Dochuťte solí a pepřem.
7. Vařte 30 minut.
8. Směs každých pár minut promíchejte.
9. Přidejte čerstvé bylinky a vařte ještě několik minut.
10. Rozmixujte zeleninovou směs v kuchyňském robotu dohladka.
11. Vložte pyré zpět do hrnce a vařte dalších 5-7 minut.
12. Upravte koření podle vaší chuti.
13. Nádoby a víčka umyjte mýdlovou vodou.
14. Vložte nádoby a víčka do velkého hrnce a podlejte vodou.
15. Přiveďte k varu.
16. Sklenice a víčka nechte v horké vodě, dokud nejsou připraveny k naplnění.
17. Naplňte sklenice hotovou pomazánkou, otřete a zavíčkujte.
18. Tato rostlinná cuketová pomazánka je nejlepší, pokud se podává studená.
19. Může být uložena v lednici po dobu několika týdnů.
20. Užijte si ji!