Cuketové carpaccio

Syrová cuketa má svěží chuť, která se jejím vařením zeleniny vytrácí. Vynikající olivový olej a čerstvá citronová šťáva tvoří perfektní dresink, ve kterém se plátky cukety marinují. Kyselina z citronu cuketu krásně zjemní a dochutí.

Co budeme potřebovat

1. 2 cukety
2. Sůl
3. 2 stroužky česneku (nakrájený na plátky)
4. Šťáva z ½ citronu
5. 3 lžíce olivového oleje
6. 2 lžíce piniových oříšků
7. Lžička medu
8. 20 g parmazánu (nastrouhaného)

Postup

1. Cuketu podélně nakrájíme na co nejtenčí kousky
2. Ty lehce posypeme solí a necháme je po 30 vypotit
3. Cukety poté osušíme papírovými utěrkami
4. Poté je střídavě vrstvíme s česnekem do misky
5. Zakápneme citronovou šťávou a marinujte v chladničce alespoň 15 minut
6. Pokud máme víc jak 2 vrstvy cukety, musíme jí průběžně otáčet, aby se celá obalila v citronové šťávě
7. Pro podávání cuketu naaranžujeme na talíř, pokapeme olivovým olejem, posypeme ořechy, přelijeme medem a přidáme parmazán