Cuketovka s klobásou

Italské polévky mají specifickou chuť a když si některou z nich připravíme, máme jistotu, že bude velmi lahodná a hlavně vydatná. Tahle obsahuje samé dobré suroviny, díky nimž bude vaše bříško spokojené.

Ingredience:

• 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
• 450 g italské sladké klobásy bez střívka
• 2 velké cibule
• 1/2 středně velkého celeru
• 3 mrkve
• 2 červené papriky
• 4 stroužky česneku
• 1/8 vloček červeného pepře
• 1/4 hrnku rajčatové pasty
• 5 čerstvých švestkových rajčat
• 1 kg cukety
• 1 lžička mořské soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 2 l kvalitního zeleninového vývaru
• 1 hrnek hrubě strouhaného parmazánu + další na ozdobu
• 6 – 8 kousků kůry z parmazánu
• 2 lžíce nasekané čerstvé bazalky
• 1 lžíce nakrájeného čerstvého oregana

Postup:

• Cibuli, celer, mrkev, švestková rajčata i červené papriky nakrájíme na kostičky.
• Cuketu opláchneme a nakrájíme na stejně velké kostky, tak akorát pro jednoduché kousnutí.
• Ve velkém hrnci rozehřejeme olivový olej a přidáme klobásu bez střívka. Vařečkou jí rozdělíme na malé kousky a necháme restovat, dokud není maso z klobásky zlatohnědé.
• Přisypeme cibuli, česnek, celer, mrkev i papriku a restujeme po dobu 4 minut. Odhrneme na jednu stranu a snížíme trochu teplotu.
• Přidáme vločky červeného pepře, cukru, sůl, mletý černý pepř, vývar, parmazán a kůrky parmazánu. Zasypeme bazalkou, oreganem a promícháme.
• Přivedeme k varu na středním ohni a vaříme, dokud není zelenina jemná a měkká. To může trvat cca 10 – 20 minut.
• Poté odstavíme a odstraníme kousky kůry z parmazánu.
• Ihned podáváme a před servírováním ještě ozdobíme dalším strouhaným parmazánem.