Cuketovo-bramborový krém s parmezánem

Tato polévka je neuvěřitelně krémová a vynikající! Pravděpodobně se stane vaším novým oblíbeným zimním pokrmem. Tak hurá do vaření!

Ingredience:

• 1 polévková lžíce přepuštěného másla, kokosového, avokádového nebo olivového oleje
• 2 čerstvé stroužky česneku, lisované
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 3 stonky řapíkatého celeru, nakrájeného na plátky
• 2 střední cukety, nasekané
• 2 střední brambory, oloupané a nakrájené na tenké plátky
• 4 šálky kuřecího vývaru
• 1 šálek řeckého jogurtu nebo neslazeného kokosového mléka
• mořská sůl a čerstvý mletý černý pepř, podle chuti

K servírování:

• 2-4 proužky slaniny, orestované a rozdrobené (volitelně)
• 1/4 šálku strouhaného parmazánu

Postup       

1. Ve středním hrnci na středně vysokém ohni rozpusťte přepuštěné máslo.
2. Přidejte česnek, cibuli a řapíkatý celer a restujte 3–4 minuty, dokud zelenina nezměkne.
3. Přidejte cuketu, brambory, vývar a přiveďte k varu.
4. Až se polévka začne vařit, přiklopte pokličkou a snižte plamen.
5. Vařte 20 minut nebo dokud zelenina nezměkne.
6. Ochutnejte a dochuťte mořskou solí a mletým černým pepřem podle své chuti.
7. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte dohladka, poté vmíchejte obyčejný řecký jogurt.
8. Podávejte horké, ozdobené rozdrobenou slaninou a posypané parmezánem.