Cuketovo-rajčatová polévka s italskou klobásou

Tato polévka z cuket a rajčat je lahodná, výživná a zdravá. Vychutnáte si každou lžíci! Připravte si ji jako příjemnou večeři, která vás zahřeje.

Ingredience:

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 500 g italské klobásy, vyjmuté ze střívek
• 1 šálek řapíkatého celeru, nakrájeného na kostičky
• 2 šálky nakrájené cibule
• 2 šálky červené papriky, nakrájené na kostičky (asi jedna velká paprika)
• 2 stroužky česneku, lisované
• špetka červených chilli vloček
• ¼ šálku rajčatového protlaku
• cca 1 kg cuket, nakrájených na kousky
• 5 čerstvých rajčat, nakrájených na kostičky
• 1 lžička soli
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 2 l kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 1 šálek nahrubo nastrouhaného parmezánu
• 1 nebo 2 kusy parmezánové kůry (volitelně)
• 2 lžíce nasekané čerstvé bazalky
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• extra parmezán na ozdobu, volitelně

Postup       

1. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej.
2. Přidejte italské klobásy a vařte, dokud nezhnědnou, cca 5 minut (klobásy přitom rozsekejte vařečkou).
3. Jakmile klobása zhnědne, přidejte cibuli, řapíkatý celer a papriku a restujte čtyři minuty.
4. Přesuňte maso a zeleninu na stranu a snižte plamen na střední teplotu (pokud váš hrnec není dostatečně velký, vyjměte maso a zeleninu do salátové mísy, poté je přidáte zpět).
5. Přidejte do středu hrnce česnek, chilli vločky a rajčatový protlak a vařte dvě minuty za občasného míchání.
6. Přidejte rajčata, cuketu, sůl, pepř, vývar, parmezánovou kůru a parmezán spolu s čerstvou bazalkou a čerstvým tymiánem a dobře promíchejte.
7. Polévku přiveďte k varu a vařte přikrytou pokličkou, dokud zelenina nezměkne – asi 10 až 15 minut.
8. Odstraňte polévku ze sporáku a vyjměte parmezánovou kůru.
9. Polévku podávejte ihned s čerstvou bazalkou a parmezánem.