Cuketovo-špenátový krém s ječmenem a řeřichou

Přidejte do luxusního krému z cuket a špenátu ječmen a řeřichu a vykouzlete tak krásnou, jemnou, jarní polévku, která je vydatná, ale zároveň ne příliš těžká.

Ingredience:

• ½ šálku perlového ječmene
• sůl
• 3 lžíce pažitky, najemno nasekané
• čerstvě mletý pepř
• 1 a ½ lžičky koriandrových semínek
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce řepkového oleje
• ½ šálku šalotky, nakrájené na tenké plátky
• 1 kg cukety, rozpůlené podélně a nakrájené na tenké plátky napříč
• 2 bobkové listy
• ½ šálku baby špenátu
• ¼ šálku listů petrželky
• ¼ šálku jogurtu
• 110 g řeřichy (silné stonky vyhoďte)
• 2 lžičky extra panenského olivového oleje
• najemno nastrouhaná citronová kůra (na ozdobu)

Postup       

1. Ve středním kastrůlku podlijte ječmen 1 a 1/2 šálkem vody, přidejte špetku soli a přiveďte k varu.
2. Částečně přiklopte pokličkou a na mírném ohni duste, dokud ječmen nezměkne a voda se nevstřebá, asi 25 minut.
3. Vmíchejte pažitku a dochuťte solí a pepřem.
4. Mezitím na malé pánvi pražte semínka koriandru asi 1 minutu, dokud se nerozvoní.
5. Přendejte do mlýnku na koření a nechte vychladnout, poté rozdrťte na prášek.
6. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo v řepkovém oleji.
7. Přidejte šalotku a restujte na mírném ohni za stálého míchání asi 5 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
8. Přidejte cuketu a mletý koriandr a na mírném ohni za stálého míchání vařte, dokud se koriandr nerozvoní a cuketa nezačne měknout, asi 5 minut.
9. Přidejte 4 šálky vody a bobkové listy a přiveďte k varu.
10. Vařte na mírném ohni za občasného míchání asi 15 minut.
11. Vyhoďte bobkový list.
12. Pracujte po dávkách, rozmixujte polévku v mixéru do hladka; do poslední dávky přidejte špenát, petrželku a jogurt.
13. Vraťte polévku do hrnce a dochuťte solí a pepřem.
14. Ve střední míse promíchejte řeřichu s olivovým olejem a lehce dochuťte solí.
15. Nalijte polévku do misek a přidejte ječmen a řeřichu.
16. Ozdobte citronovou kůrou a podávejte.