Cuketový koláč s citronovou polevou a borůvkami

Čokoládové a ovocné dezerty se těší velké oblibě, ale tento jemný cuketový koláč si zaslouží opravdovou pozornost! Je nádherně vláčný, díky nakrájené cuketě, borůvkám a sladké citronové polevě.

Co budeme potřebovat

Mokré přísady

• 250 g nakrájené cukety
• 2 vejce
• 125 g medu
• kůra z 2 citronů
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• ½ lžičky mandlového extraktu

Suché přísady

• 375 g mandlové mouky
• 180 g ovesné mouky
• 1 lžička jedlé sody
• ¼ lžičky soli

Na borůvky

• 300 g čerstvých borůvek
• 2 lžíce ovesné mouky

Na citronovou polevu

• 100 g másla pokojové teploty
• 250 g moučkového cukru
• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 lžička citronové kůry

Na ozdobu

• Extra borůvky na posypání

Postup

• Předehřejte troubu na 180 stupňů.
• Čtvercovou Formu vyložte pečícím papírem a postříkejte nepřilnavým sprejem na vaření.
• Nakrájenou cuketu vložte do utěrky a vymačkejte všechnu vodu.
• Do velké mísy přidejte nakrájenou a vymačkanou cuketu, vejce, med, citronovou kůru, citronovou šťávu a mandlový extrakt a šlehejte, dokud se dobře nespojí.
• Dále přidáme suché ingredience, mandlovou mouku, ovesnou mouku, jedlou sodu a sůl.
• Míchejte, dokud se dobře nespojí.
• Do samostatné střední mísy vhoďte borůvky spolu se 2 lžícemi ovesné mouky.
• Obalené borůvky vmícháme do těsta.
• Nalijte těsto do připravené pánve.
• Pečte 30–35 minut nebo dokud párátko nevyjde čisté.
• Před přidáním polevy nechte koláč úplně vychladnout na mřížce.
• Udělejte polevu. Vyšlehejte máslo, moučkový cukr, citronovou šťávu a citronovou kůru společně do hladka.
• Vychladlý koláč potřete polevou.
• Ozdobte několika borůvkami.