Další metody uskladnění

Brusinková hořčice

Toto luxusní dochucovalo je příjemně nakyslé a štavnaté a perfektní se hodí například do krůtího sendviče nebo k různým uzeninám. Je to také skvělý dárek!

Budete potřebovat

• 1 šálek červeného vinného octa (nejméně 5% kyselosti)
• ⅔ šálku žlutých hořčičných semen
• 1 šálek vody
• 4 šálky brusinek
• ¾ šálku hnědého cukru
• 2-4 papričky habanero
• 2 lžíce medu
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička mořské soli
• 3 lžíčky koření – hořčice

Postup přípravy

• V malé misce smíchejte ocet a hořčičná semena.
• Nechte uležet, misku nechte zakrytou, dokud semena neabsorbují celý ocet – asi 4 – 8 hodin, nebo přes noc.
• Připravte si zavařovací sklenice a víčka.
• Ve středně velkém hrnci smíchejte brusinky a vodu.
• Přiveďte pomalu k varu, poté snižte plamen a nechte probublávat – dokud většina brusinek nepopraská – asi 20 minut.
• Poté přidejte hnědý cukr a pokračujte v mírném ohřívání, za občasného míchání, dokud se tekutina nezredukuje na sirup – asi 10 – 15 minut.
• V kuchyňském robotu s kovovou čepelí smíchejte naložená hořčičná semena ( s jakýmkoliv zbývajícím množství octu ), papriku habanero a medem.
• Celá směs by měla být dobře nasekaná – měla by mít zrnitou strukturu.
• Pak ke směsi přidejte více vody, 1 lžíci pokaždé, když se směs jeví příliš suchá.
• Pak směs dejte do mísy a po malém množství začněte přidávat koření, sůl a mletý zázvor – záleží na vaší chuti.
• Jakmile budete s chutí spokojeni, směs přiveďte za stálého míchání k varu.
• Horkou směs nalijte do sklenic a pořádně je zavíčkujte.
• Nechte je ještě vařit ve vroucí lázni po dobu 10 minut.
• Po vychladnutí uskladněte.