Tento krémový veganský pokrm patří mezi tradiční indické dhály a je neuvěřitelně jednoduchý a přítom chuťově luxusní. To musíte vyzkoušet!
INGREDIENCE
- 1 šálek sušené černé čočky beluga
- 2 lžíce kokosového oleje
- 1 tyčinka skořice
- 1 bobkový list
- 1 lžička kmínu
- ½ lžičky mleté kurkumy
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžíce garam masaly (můžete také použít kari)
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 2,5 cm kousek zázvoru, nasekaný
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 1 šálek pasírovaných rajčat
- ½ lžičky kajenského pepře (nebo podle chuti)
- ⅓ šálku červených fazolí (vařených, z plechovky)
- 70 g kokosové smetany (nebo plnotučného kokosového mléka)
- 1 lžíce listů pískavice, drcených (volitelně)
- sůl, podle chuti
K servírování (volitelně)
- čerstvé červené chilli papričky
- koriandr
- rýže basmati
- naan
POSTUP
- Černou čočku namočte přes noc, proberte a odstraňte všechny drobné kamínky.
- Druhý den dobře opláchněte, přidejte do hrnce 3 šálky vody a vařte asi 25–30 minut.
- Po uvaření sceďte a dejte stranou.
- Do hrnce s hlubokým dnem na středním plameni rozpalte olej, přidejte skořici, bobkový list a kmín.
- Restuje za stálého míchání několik minut.
- Přidejte mleté koření (kurkumu, koriandr, garam masalu) a za stálého míchání ještě pár minut restujte.
- Přidejte cibuli a promíchejte, poté zázvor a česnek.
- Restujte dále, dokud koření neuvolní hluboké aroma, aniž by se připálilo.
- Přidejte rajčatový protlak a kajenský pepř a nechte asi 5 minut provařit.
- Nakonec přidejte také uvařenou čočku a fazole s 375 ml vroucí vody. V
- Vařte asi 30 minut přiklopené poklicí.
- Pokud se vám zdá směs příliš vodnatá, v polovině doby vaření poklici sundejte.
- Po uvaření vmíchejte kokosovou smetanu/mléko a listy pískavice (pokud používáte) a vařte dalších 5 minut.
- Podle chuti přidejte sůl.
- Vyjměte tyčinku skořice a bobkový list.
- Podávejte ozdobené koriandrem a chilli papričkami a s rýží.
- Naan je také perfektní doplněk.
![Čočkové kari servírované v pánvi a ozdobené bylinkami a chilli papričkami.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/08/cerna-cocka-683x1024.jpg)
I s našimi dalšími recepty na indický dhal se přenesete rovnou do Indie! Lahodné kombinace koření z Dálného východu vás nenechají klidnými.