Domácí borůvkový koláč

Hlavní roli zde hraje jednoznačně oblíbené lesní ovoce, kterému perfektně sekunduje skořice, ale i další úžasné koření.

To vše završí dokonale nedokonalá mřížka, kterou vytvoříme ze zbývajícího těsta. Projděte si i jiné recepty na mřížkový koláč. Takový jablečný je naprosto super.

Ingredience:

• 3/4 hrnku krystalového cukru
• 1 hotové křehké těsto (v obchodě běžně koupíme 400 g balení)
• 1/4 hrnku kukuřičného škrobu
• 2 lžičky čerstvě strouhané citronové kůry
• 1/8 lžičky mletého nového koření
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/8 lžičky mořské soli
• 6 – 7 hrnků čerstvých borůvek (můžeme použít i mražené)
• 1 polévkové lžíce másla
• 1 vaječný žloutek
• 1 lžíce smetany ke šlehání (33 %)
• 1 lžíce hrubšího cukru na ozdobu

Postup:

• Předehřejeme si troubu na 190 stupňů a koláčovou formu vyložíme pečicím papírem.
• Křehké těsto vyválíme (pokud už nekoupíme rovnou vyválené) a vykrojíme podle velikosti formy s tím, že přidáme o 1- 2 cm navíc, aby bylo možné těsto hezky namačkat dovnitř.
• Zbytek těsta zatím uložíme do lednice, aby se vychladilo.
• Jakmile vyložíme formu pečicím papírem, těsto opatrně vložíme do formy a namačkáme uvnitř formy. Odřízneme to, co nám přečuhuje přes její okraj.
• Formu i s těstem dáme do lednice, aby se vychladilo, a mezitím si připravíme náplň.
• Do velké mísy dáme cukr, kukuřičný škrob, citronovou kůru, nové koření, skořici i sůl. Promícháme a přidáme borůvky.
• Opatrně proházíme, aby se všechny chutě spojily s borůvkami, a hotovou náplň přeneseme na připravené těsto do formy.
• Důkladně uhladíme a ze zbytku těsta si vyválíme plát, ze kterého nakrájíme proužky široké cca 1 – 1,5 cm.
• Naskládáme na náplň tak, že utvoříme pravidelnou mřížku.
• Máslo rozpustíme a pomocí mašlovačky potřeme vždy jen náplň mezi jednotlivými díly mřížky.
• Žloutek rozšleháme se smetanou a vzniklou směsí potřeme pro změnu těsto/mřížku.
• Nakonec posypeme mřížku lžící hrubého cukru.
• Takto připravený koláč dáme na 20 minut do chladničky, aby se vychladil. Pokud spěcháme, můžeme ho dát chladit i do mrazáku cca na 5 – 7 minut.
• Předehřejeme si troubu na 190 stupňů. Koláč vyjmeme z chladničky/mrazáku a rovnou vložíme do předehřáté trouby.
• Pečeme cca 20 minut, poté snížíme teplotu na 150 stupňů a pečeme ještě 35 až 45 minut.
• Kůrka musí být krásně zlatá a šťáva z borůvek bude divoce bublat. Kdyby kůrka začala hnědnout, zakryjeme vršek koláče alobalem a pečeme, dokud neuběhne čas.
• Poté vyjmeme hotový koláč z trouby a necháme 3 hodiny odpočívat, aby vychladl. Teprve poté nakrájíme a servírujeme.