Domácí huspenina

Postup receptu

1. Vepřová kolena a nožičky očistíme, omyjeme a vykostíme
2. Čisté je vložíme do velkého hrnce a zalijeme studenou vodou tak, aby bylo vše úplně ponořeno
3. Vodu osolíme, přidáme bobkový list, pepř a nové koření a pomalu vaříme
4. Doměkka uvařené maso vyndáme a necháme vychladnout
5. Nohy obereme, kůži a maso z kolen pokrájíme na malé kousky
6. Do procezeného vývaru přidáme pokrájené maso, kůži a na kolečka pokrájenou mrkev, okurky, nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme, přidáme ocet a vše dobře promícháme
7. Plníme do vhodných nádob, necháme ztuhnout a před podáváním odstraníme z povrchu tuk
8. Pozn: Kolena i nožičky můžeme vařit i s kostí a vykostit až po uvaření
9. Je však vhodné je před vařením naseknout, lépe se provaří