Domácí játrová paštika

Jakmile si jednou připravíte tento recept, už si nikdy nebudete chtít pochutnávat na žádném kupovaném výrobku tohoto druhu. 

Hotový pokrm podávejte s čerstvým pečivem nebo krekry. 

Ingredience

• 6 polévkových lžic nesoleného másla
• ⅓ šálku pomleté šalotky
• 500 g kuřecích jater
• sůl
• 1 stroužek česneku (prolisovaného)
• 2 polévkové lžíce kapary 
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu
• 1 čajová lžička sardelové pasty (volitelné)
• ¼ šálku brandy
• ¼ šálku smetany

Postup

• Játra očistěte a máslo rozpusťte na pánvi. 
• Na másle restujte šalotku, asi 1 minutu a přidejte játra. 
• Osolte je a restujte ze všech stran, dokud nezhnědnou. 
• Přidejte kapary, tymián, česnek, sardelovou pastu a restujte další minutu. 
• Odstavte pánev z ohně a přilijte do ní brandy. V tomto okamžiku buďte opatrní, protože by se alkohol mohl vznítit, jakmile pánev vrátíte na teplo. 
• Pánev opět rozehřejte a pokračujte ve vaření 1–2 minuty. Směs by měla mírně zkaramelizovat. 
• Poté odstavte a nechte vychladnout. 
• Připravenou játrovou směs přendejte do kuchyňského robota a přidejte smetanu. Vše rozmixujte a dejte do lednice vychladit. Vše by mělo ztuhnout.
• Domácí paštika z kuřecích jater vám v lednici vydrží asi týden. Skvělé chutná, pokud k ní přidáte brusinky.