Kandovaný zázvor

Udělejte si svůj vlastní domácí kandovaný zázvor! Jeho chuť je mnohonásobně lepší než z obchodu, čerstvější a živější. Je skvělý jen tak ke svačince nebo ho můžete přidat do různých moučníků. A jako bonus vám zbyde skvělý sirup, který je v nápojích naprosto fenomenální!

INGREDIENCE

• 500 g oloupaného zázvoru, nakrájeného na tenké plátky (ručně nebo pomocí mandolíny – je to mnohem jednodušší)
• špetka soli
• 2 šálky bílého krystalového cukru
• cukr navíc na obalování

POSTUP

1. Nakrájený zázvor dáme do středního hrnce a podlijeme vodou.
2. Přivedeme k varu a vaříme 30 minut.
3. Necháme si 1/2 šálku zázvorové vody a poté slijeme plátky zázvoru.
4. Nakrájený zázvor vložíme zpět do hrnce s odloženou zázvorovou vodou, cukrem a špetkou soli.
5. Přivedeme k varu, snížíme teplotu na střední a vaříme odkryté po dobu 35-40 minut nebo dokud teplota na teploměru neukáže 107°C.
6. Zázvor scedíme v cedníku nad miskou, abychom zachytil sirup, který si můžeme nechat do nápojů.
7. Plátky zázvoru rozložíme na chladicí mřížku, kterou dáme na pečící plech a plátky co nejlépe oddělíme.
8. Necháme 2 hodiny vychladnout.
9. Plátky zázvoru dáme do mísy s cukrem, aby byly celé potažené.
10. Poté zázvor položíme zpět na chladicí mřížku, aby tam přes noc odležel.
11. Skladujeme ve vzduchotěsné nádobě na tmavém a chladném místě.
12. Vydrží několik měsíců.