Domácí paštika z jater

Poslední dobou si domácí vaření získalo mnoho příznivců. Pro fanoušky paštik jsme připravili zajímavý recept z kuřecích jater, kterým sekunduje česnek, tymián a také brandy. Příprava není nijak náročná a výsledný výtvor vás potěší.

Ingredience:

• 6 lžic neslaného másla
• 2 šalotky
• 600 kuřecích jater
• Sůl podle chuti
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce kapary
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1/4 hrnku brandy
• 1/4 hrnku smetany ke šlehání

Postup:

• Kuřecí játra zbavíme pojivové tkáně i tuku, propláchneme a necháme na cedníku okapat.
• Připravíme si pánev, dáme do něj 2 lžíce másla a na středním ohni necháme rozpustit.
• Za stálého míchání jej necháme 3 – 5 minut pracovat, aby získalo hnědou barvu.
• Nesmí se spálit, čas je potřeba upravit podle potřeby.
• Jakmile získá máslo tu správnou barvu, přidáme očištěnou a na kostičky nakrájenou šalotku.
• Restujeme po dobu 1 minuty.
• Přihodíme játra a rozprostřeme je, aby se opékala rovnoměrně.
• Pečeme asi 2 minuty, a když získají hnědý nádech, osolíme je a otočíme.
• Znovu opékáme cca 2 minuty.
• Ve chvíli, kdy jsou játra hotová z obou stran, přidáme kapary, prolisovaný česnek, tymián a restujeme další minutu.
• Pánev odstavíme a přilijeme brandy.
• Zamícháme a pánev opatrně vrátíme na plotnu.
• Kdyby se stalo, že nám brandy nečekaně vzplane, jednoduše zakryjeme pánev pokličkou a chvíli počkáme.
• Pokud je to v pořádku, zvyšte teplotu na maximum a nechte brandy vařit zhruba 1 – 2 minuty.
• Odstavíme a necháme směs vychladnout.
• Nachystáme si kuchyňského robota a přendáme vychladlou směs do nádoby.
• Pomocí pulzního tlačítka několikrát promícháme.
• Přidáme zbývající 4 lžíce másla, smetanu a důkladně rozmixujeme.
• Uložíme do skleněné či porcelánové misky a dáme do lednice.
• Před konzumací ji necháme zhruba 1 hodinu vychladit.
• Co se týká trvanlivosti, tak v lednici nám vydrží týden.