Základem výborné řeznické sekané pečeně je kvalitní maso. To si můžete nechat umlít u řezníka nebo koupit a umlít doma.
INGREDIENCE:
- 250 g vepřového (vepřová plec s vepřovým bokem)
- 250 g mletého hovězího masa
- 1 lžička majoránky
- ½ lžičky drceného kmínu
- špetka muškátového oříšku
- 3 stroužky česneku
- sůl
- pepř
- hořčice
POSTUP:
- Všechny ingredience promíchejte, udělejte šišku a nechte odležet v chladu (sekanou si připravte třeba večer a upečte ráno).
- Před pečením potřete hořčicí a podlijte malým množstvím vody.
- Pečte zpočátku pozvolna při 90 °C po dobu 1 hodiny.
- Na další hodinu teplotu přidejte na 125 °C.
![Domácí sekaná z čerstvě namletého masa je šťavnatá a výborná.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2020/04/reznicka-sekana.jpg)