Domácí rohlíky

Domácí rohlíky a houstičky se pečou z kynutého těsta. V tom tkví jediný háček domácího pečení – od vysypání mouky do mísy po zakousnutí se do rohlíku uběhnou asi 2 hodiny. Obejít to můžeme „nočním“ kynutím, které může probíhat i v chladu!

INGREDIENCE

• 1/2 kg hladké mouky
• hrnek vody
• 60 g másla
• 10 g sušeného droždí
• 1 vejce
• sůl
• mák, kmín  na posyp dle chuti
• mléko na pomazání

POSTUP

1. Prosejeme potřebné množství mouky, uděláme v ní důlek a do něj rozdrobíme droždí.
2. Přidáme 1 lžičku cukru a zalijeme trochou teplého mléka.
3. Necháme vzejít kvásek, což trvá asi 10 minut.
4. Přidáme vlahý tuk, osolenou vodu a propracujeme středně tuhé těsto.
5. Propracované těsto necháme asi 45 minut na teplém místě kynout.
6. Vytvarujeme rohlíčky.
7. Rozválíme kruh, rozkrojíme jej na 8 výsečí a stáčíme od širšího kraje ke špičce.
8. Špičku si přidržujeme druhou rukou a snažíme se těsto natáhnout.
9. Stočený rohlík necháme rovný nebo jej můžeme mírně zahnout.
10. Uložíme na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech a necháme ještě asi 20 minut kynout.
11. Bílé pečivo pečeme v předehřáté troubě.
12. Před pečením potíráme buď jen mírně osolenou vodou nebo tukem, olejem či sádlem.
13. Když ho potřeme celým rozšlehaným vajíčkem (nebo i jen žloutkem či bílkem), bude nazlátlé.
14. Potřené pečivo sypeme kmínem, mákem, různými semínky nebo kořením.
15. Upečené necháme chladnout na mřížce (kde chladne i odspoda, aby nevlhlo).
16. Zbylé vychladlé pečivo můžeme zabalit do mikrotenu a zmrazit.
17. Pak je podle potřeby rozmrazíme, potřeme vodou, rozpečeme a podáváme jako čerstvé.