Domácí vaječný likér

Výroba skvělého likéru z vajec není žádnou velkou záhadou, stačí použít čerstvé a kvalitní suroviny. Neexistují žádné konkrétní tipy, jak si tento lahodný nápoj vyrobit. Jeho hlavním rysem je jednoduchost. Použijte chemicky neošetřené citrony, 96 procentní alkohol, který likéru dodá sílu, a kvalitní domácí vejce.

Co budeme potřebovat

Na výrobu 1 litru likéru

1. 8 žloutků
2. 300 g cukru
3. 100 g vanilkového cukru
4. 200 ml suchého vína
5. 150 ml alkoholu (min. vol. 96 %)
6. 500 ml plnotučného mléka
7. 500 ml čerstvé smetany
8. 350 ml brandy
9. Šlehačku
10. Skořici
11. Citronovou kůru
12. Lžíci mleté kávy

Postup

1. Citron si pečlivě omyjeme a očistíme
2. Poté si z něj nastrouháme kůru, ale pozor, abychom nestrouhali i bílou část, ta by mohla celou přípravu bombardina zničit
3. Připravíme si hrnec se silným dnem
4. Do něj nalijeme mléko, smetanu, přidáme i citronovou kůru a namletou kávu
5. Poté celou směs přivedeme k varu
6. Vaříme, dokud se směs nezredukuje na polovinu
7. Hrnec odstavíme z plotny a počkáme, až mléko vychladne
8. Mezitím si ušleháme žloutky s moučkovým cukrem
9. Přidáme do něj suché víno a vysokoprocentní alkohol
10. Vše spolu dobře promícháme, aby se všechny ingredience propojily
11. Vychladlé mléko scedíme, aby se odstranily kousky mleté kávy, citronová kůra a případně i hrudky
12. Mléko přidáme do směsi ze žloutků, cukru a alkoholu
13. Znovu vše promícháme, dokud nám nevznikne krémový likér
14. Poté vaječný likér můžeme přelít do 0,75 nebo litrové láhve, nebo ho ihned za tepla podávat v bombardinu
15. Rozhodnete-li se ho ihned podávat, nepřeléváme ho do sklenice, ale necháme ho v hrnci na plotně a udržujeme jeho teplotu na nízký stupeň
16. Do skleniček si nalijeme brandy
17. Přes ní nalijeme vaječný likér, promícháme, ozdobíme šlehačkou, skořicí a podáváme