Domácí žampionová omáčka

Tuto krémovou houbovou omáčku ze žampionů budete chtít dát na všechno! Od steaku přes marinované kuřecí maso, na vepřové kotlety až po omelety a pečené brambory, jste omezeni pouze svou představivostí. Je to luxusní a přitom jednoduchá omáčka, kterou budete dělat znovu a znovu a znovu!

Co budeme potřebovat

• 30 g másla
• 1/2 lžíce olivového oleje
• 300 g žampionů (nakrájených na plátky)
• Špetka soli a pepře
• 2 stroužky česneku
• 65 ml bílého vína (suché)
• 125 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 250 ml husté smetany
• 30 g parmazánu (jemně nastrouhaného)
• 2 lžičky čerstvých tymiánových lístků

Postup

• Na pánvi rozehřejte olej a na středně vysoké teplotě rozpusťte máslo.
• Přidejte houby a zvolna dozlatova vařte, trvá to asi 4 až 5 minut.
• Těsně předtím, než budou hotové, přidejte česnek a špetku soli a pepře.
• Vařte, dokud česnek nezezlátne.
• Přidejte bílé víno.
• Míchejte po dobu 1 minuty nebo dokud se téměř neodpaří.
• Přidejte vývar, smetanu a parmazán.
• Míchejte, poté snižte teplotu na střední, aby se žampionová omáčka pozvolna vařila.
• Občas promíchejte a vařte 2 – 3 minuty, dokud nezhoustne.
• Vmíchejte tymián, podle chuti osolíme a opepříme. Sundejte ze sporáku.