Dort s mákem a citronovým krémem lemon curd

Úžasný citronovo-makový korpus s náplní z bílé čokolády a citronovým krémem lemon curd je neuvěřitelně chutný, osvěžující a má skvělou kombinaci textur. Lemon curd dortu dodává dokonalou rovnováhu, díky čemuž není ani příliš sladký, ani moc kyselý. Jednoduše perfektně vyvážený!

Co budete potřebovat

• 80 g hladké mouky
• 1/4 lžičky soli
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžíce máku
• 70 g cukru
• kůra z 1 citronu
• 2 lžíce másla, změklého
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 vejce
• 1/4 lžičky vanilkového extraktu
• 2 lžíce podmáslí

Na náplň:

• 150 g bílé čokolády, nasekané na malé kousky
• 3 lžíce smetany ke šlehání
• 1 lžička želatiny v prášku
• 1 lžíce studené vody
• 370 g sýra Philadelphia pokojové teploty
• 2 lžíce moučkového cukru
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 lžíce máku
• 160 ml smetany ke šlehání, vychlazené

Na lemon curd:

• 2 celá vejce
• 100 g cukru
• 1 lžíce citronové kůry
• 80 ml čerstvé citronové šťávy
• 2 lžíce másla, nakrájeného na malé kousky

Na ozdobu:

• spirály citronové kůry
• hoblinky bílé čokolády
• mák

Postup

Příprava korpusu:

• Předehřejte troubu na 180 °C.
• Dortovou formu o průměru 20 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.
• Ve střední míse prošlehejte mouku se solí, práškem do pečiva a mákem a dejte stranou, dokud nebude připraveni k použití.
• Ve velké míse prošlehejte cukr s citronovou kůrou.
• Přidejte máslo a rostlinný olej a promíchejte.
• Zapracujte vajíčko.
• Vmíchejte vanilkový extrakt a podmáslí.
• Postupně přidávejte moučnou směs.
• Nalijte směs do připravené formy.
• Pečte 10-12 minut, dokud párátko zapíchnuté do středu korpusu nevyjde čisté.
• Před přenesením na servírovací talíř nechte úplně vychladnout.

Příprava lemon curd:

• Do žáruvzdorné mísy přidejte vejce a cukr a promíchejte.
• Přidejte citronovou kůru a citronovou šťávu a promíchejte.
• Umístěte misku na hrnec s vroucí vodou a vařte na středním plameni za stálého šlehání asi 8–10 minut, dokud směs nezhoustne.
• Sundejte z plotny
• Postupně přidávejte máslo a šlehejte, dokud se nerozpustí.
• Nechte vychladnout a chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.

Příprava náplně:

• Želatinu rozpusťte ve studené vodě a nechte asi 5 až 10 minut bobtnat.
• Mezitím dejte bílou čokoládu a 3 lžíce smetany do žáruvzdorné mísy a dejte nad hrnec s vroucí vodou.
• Rozpusťte na mírném ohni.
• Do rozpuštěné čokolády přidejte nabobtnalou želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí.
• Nechte mírně vychladnout.
• Ve velké misce šlehejte sýr, dokud nebude hladký.
• Přidejte moučkový cukr, mák a vanilkový extrakt a šlehejte, aby se vše spojilo.
• Přidejte smetanu a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
• Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.

Příprava dortu:

• Korpus potřete třetinou náplně.
• Povrch potřete lemon curd a pomocí špejle, párátka nebo nože vytvořte víry.
• Jemně potřete další třetinou náplně.
• Přidejte lemon curd a opět vytvořte víry.
• Nakonec potřete zbylou náplní a povrch uhlaďte stěrkou.
• Dort potřete zbylým lemon curd
• Přikryjte a nechte dort chladit alespoň 4-6 hodin nebo lépe přes noc.
• Před podáváním ozdobte dort velkými hoblinkami bílé čokolády a spirálami citronové kůry.
• Posypte mákem a nechte si chutnat!