Dort s punčovou polevou

Co budeme potřebovat

Na korpus

1. 12 vajec
2. 2 lžičky soli
3. 12 lžic mouky
4. 12 lžic cukru
5. 2 lžičky prášku do pečiva

Na sirup

1. 120 g cukru
2. 2 lžíce kakaa
3. 150 ml vody
4. 150 ml rumu

Na náplň

1. 7 lžic višňového džemu
2. 100 g rozinek (nebo sušených brusinek)

Na polevu

1. 3 bílky
2. 8 lžic moučkového cukru
3. 2 lžíce višňové šťávy

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů
2. Vymažeme si dvě dortové formy a jejich dno vyložíme pečícím papírem
3. Na korpus si oddělíme bílky od žloutků
4. Žloutky vyšleháme se solí, aby nám vznikl tuhý sníh
5. Ve vedlejší míse smícháme žloutky s cukrem
6. Poté začneme pomalu vmíchávat mouku s práškem do pečiva
7. Když je žloutková směs promíchaná, začneme opatrně zamíchávat vyšlehaný sníh
8. Takto vytvořené těsto si rozdělíme do dvou připravených forem a dáme péct
9. V troubě korpusy pečeme 20 – 25 minut
10. Korpusy poté vyndáme a necháme je na 10 minut zchladit ve formě
11. Až poté je z forem vyndáme a necháme je vystydnout na mřížce
12. Pro přípravu sirupu vložíme všechny ingredience do většího hrnce a přivedeme k varu
13. Směs vaříme asi 2 minuty
14. Poté sundáme z plotny a dáme stranou
15. Jeden z korpusů nakrájíme na malé kostičky a vložíme ho do mísy
16. Přidáme rozinky nebo brusinky
17. Tyto nakrájené kostičky začneme polévat uvařeným sirupem
18. Pozor, abychom kostky korpusu nepromáčeli, proto nám může i trochu sirupu zbýt
19. Druhý korpus si rozpůlíme
20. Jednu polovinu vložíme do kulaté dortové formy a tu potřeme višňovou marmeládou
21. Nahoru položíme namočené kostičky korpusu
22. Druhou polovinu korpusu potřeme taktéž višňovou marmeládou
23. Tu položíme natřenou stranou dolů na sirupem polité kostičky
24. Dort přikryjeme pečicím papírem a zatížíme ho
25. Dort takto zatížený dáme do lednice
26. Druhý den si vyšleháme na vodní lázni s vroucí vodou tři bílky a cukr
27. Když se začnou vytvářet tuhé vrcholky, přidáme višňovou šťávu
28. Pokračujeme ve šlehání do velmi husté a pevné konzistence
29. Z dortu odstraníme formu a potřeme ho bílkovou polevou
30. Dort si dozdobíme podle našeho přání, například sušeným ovocem