Dort z olivového oleje s citronem

Citron bývá mnohdy zatracován kvůli jeho kyselé chuti, ale věřte, že jeho použitím nemůžete svému moučníku nijak uškodit.

Ostatně jeho úžasné aroma a charakteristická chuť dokáže proměnit i tu nejobyčejnější buchtu v něco delikátního a nepřekonatelného. Buchta je šťavnatá, jemná a krásně vláčná.

Ingredience:

• 1 a 1/4 hrnku extra panenského olivového oleje
• 3 velká vejce
• 1 a 1/4 hrnku mléka
• 1 a 1/2 lžíce strouhané citronové kůry z chemicky neošetřeného citronu
• 1/4 hrnku čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1/4 hrnku Limoncella (italský destilát)
• 2 lžičky citronového extraktu
• smetana ke šlehání
• 1 a 3/4 hrnku krystalového cukru
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 a 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• moučkový cukr na posypání

Postup:

• Troubu si předehřejeme na 165 stupňů a formu vyložíme pečícím papírem a ten postříkáme kuchyňským sprejem na pečení.
• Do velké misky nalijeme olivový olej, přidáme vejce a důkladně našleháme.
• Přilijeme mléko, citronovou šťávu, limoncello, citronový extrakt, šlehačku a znovu šleháme zhruba 1 minutu.
• Přisypeme cukr, citronovou kůru a promícháme. K tomu přisypeme mouku, sůl, kypřící prášek do pečiva, jedlou sodu a důkladně mícháme, aby bylo těsto pěkně hladké.
• Přendáme do připravené formy a pečeme v předehřáté troubě zhruba 60 – 75 minut. Špejlí zkusíme, jestli těsto nelepí.
• Upečenou buchtu odložíme na rošt a necháme ve formě asi 1 hodinu odpočívat. Poté vyjmeme z formy a pocukrujeme.