Fenyklový dortík s anýzovým sirupem

Tento slaďoučký recept na fenyklový dort, by neměl chybět po žádném nedělním obědě.

Ingredience:

Dortový korpus

• 1 lžíce fenyklových semínek
• 1 cibule fenyklu zbavená středu (asi 225 g)
• 2 lžíce másla
• 250 g spařených mandlí
• 250 g vyloupaných nesolených pistácií
• 6 vajec
• 250 g cukru

Sirup

• 1 malá cibule fenyklu zbavená středu
• 4 hvězdičky badyánu
• 1 lžička fenyklových semínek
• 1/2 lžičky anýzových semínek
• 250 ml vody
• 125 g cukru

Posup:

• Na sucho v pánvi opečte 1 lžíci fenyklových semínek dokud nezačnou vonět (asi 3 minuty). Opražená semínka, přesypte na talíř a dejte stranou.
• 1 cibuli fenyklu nakrájejte na tenké plátky.
• Fenykl opékejte na mírném ohni na másle do měkka (asi 10 minut) a dejte stranou.
• Mandle a pistácie dejte do mixéru a mixujte do jemna.
• Všechny vejce rozklepněte a oddělte bílky od žloutků.
• Žloutky s cukrem vyšlehejte do pěny.
• Do žloutkové pěny velmi opatrně vmíchejte ořechy, opražená semínka a fenykl.
• V míse si vyšlehejte sníh z bílků, který jemně vmíchejte do těsta.
• Těsto vlijte do dortové formy a pečte asi 40 minut při 180°C.
• Po upečení nechte korpus vychladnout.
• Mezi tím, než se upeče a vychladne dort si připravte sirup.
• Na pánvi si opečte badyán, semínka anýzu a fenyklu (opékejte asi 3 minuty).
• Po 3 minutách přidejte na jemné plátky nakrájený fenykl, cukr, zalijte vodou a vše přiveďte k varu dokud fenykl nebude měkký a směs pořádně provařená (20 minut).
• Uvařený sirup nechte se vším kořením vychladnout, aby se propojili chutě.
• Vychlazený sirup sceďte přes síto.
• Vychladlý dortový korpus polijte sirupem a nechte vsáknout.

Dort si nejlépe vychutnáte nakrájený na kousky, zdobený šlehačkou a politý lžící sirupu.

Pokud jste fanoušci dortů vyzkoušejte naše další slaďoučké recepty na dorty.