Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Když máme chuť na typicky českou pochoutku, nemusíme chodit do restaurace. Naopak si jí zvládneme připravit vlastnoručně v domácím prostředí a tak skvělou, že se budeme olizovat až na hlavě.

Ingredience:

Na buchtičky:

• 1 lžička sušeného droždí (nebo 15 g čerstvého)
• 1/2 hrnku krystalového cukru
• 2/3 hrnku vlažného mléka
• 1/2 kostky nesoleného másla
• 2 1/2 hrnku polohrubé mouky
• 1 vaječný žloutek
• Špetka soli

Na vanilkovou omáčku:

• 6 vaječných žloutků
• 1/2 hrnku krystalového cukru
• 2 hrnky smetany ke šlehání
• 1 lžíce vanilkové esence

Na dohotovení:

• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 1 lžíce rumu

Postup:

• Droždí nasypeme/nadrobíme do misky, přidáme 1 lžičku cukru, 2 lžíce vlažného mléka a při pokojové teplotě necháme 10 minut pracovat.
• Zbývající mléko nalijeme do malého hrnce, přidáme máslo a necháme společně rozehřát.
• Mouky prosejeme do misky, přihodíme špetku soli, zbytek cukru, vejce, mléko s rozpuštěným máslem a kvásek.
• Hněteme tak dlouho, až nám vznikne hladké těsto, které vložíme do mísy a dáme na teplé místo na 1 hodinu kynout.
• Poté si předehřejeme troubu na 160 stupňů a plech na pečení namažeme olejem nebo rozpuštěným sádlem.
• Těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme do dlouhého válečku o průměru 2,5 až 3 cm. Nakrájíme na stejně velké kousky a rukou vytvarujeme do tvaru kuličky.
• Naskládáme do vymazaného pekáče těsně vedle sebe, přičemž potřeme rozpuštěným máslem tak, aby se dostalo i mezi buchtičky. Vložíme do trouby a pečeme 20 minut, dokud nezískají zlatavý nádech.
• Poté vyjmeme upečené buchtičky z trouby a potřeme je horkým rozpuštěným máslem s rumem.
• Na omáčku dáme žloutky do mísy, přidáme cukr, vanilku a důkladně našleháme. Smetanu ke šlehání ohřejeme v hrnci a pomalu ji za stálého míchání vlijeme do vaječné směsi.
• Celou směs poté přelijeme zpět do hrnce od smetany a na mírném ohni zahříváme, dokud omáčka neztuhne.
• Poté přecedíme do čisté misky a necháme vychladnout. Během chladnutí občas promícháme.
• Buchtičky rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a můžeme servírovat.