Dušená králičí stehna ve smetanové omáčce

Ze všech částí králíka jsou nejlepší zadní stehna. Zkuste si je připravit podle našeho návodu s lahodnou krémovou omáčkou francouzského stylu se šalotkou a hořčicí. Pokud si nechcete kupovat láhev Lillet Blanc jen kvůli tomuto receptu, můžete použít suché bílé víno.

Co budete potřebovat

• 1 zadní králičí stehno o hmotnosti cca 200 g
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce nasekané šalotky
• 1/4 šálku aperitivu Lillet Blanc (nebo suchého bílého vína)
• 2 stroužky česneku, utřeného
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 2 snítky tymiánu
• 1/2 šálku smetany ke šlehání
• sůl podle chuti

Postup

• Do hrnce přidejte trochu oleje a na středně vysoké teplotě opečte vnější stranu králičího stehýnka dozlatova.
• Vyjměte a dejte stranou.
• Do hrnce přidejte trochu oleje a šalotky.
• Nechte šalotku restovat na středním plameni a když se zredukuje, přidejte trochu soli a másla.
• Jakmile jsou šalotky zesklovatělé, přidejte Lillet Blanc nebo trochu suchého bílého vína.
• Poté přidejte dijonskou hořčici, smetanu, tymián a rozmačkané stroužky česneku.
• Vše přiveďte k varu a přidejte zpět králičí stehno.
• Na králičí stehno nalijte omáčku.
• Hrnec přiklopte poklicí a snižte plamen na nejnižší možný.
• Nechte vařit hodinu a půl.
• Opatrně vyjměte stehno z hrnce na talíř a lžičkou ho přelijte omáčkou.
• Ozdobte salátem nebo čerstvými klíčky a podávejte.