Dušené hovězí s tarhoňou

Tarhoňa s dušeným hovězím, v originále marhaperkelt je jedním z oblíbených tradičních jídel, která si turisté nenechávají v Maďarsku ujít. Přivézt si kousek této kuchyně až domů však není žádný velký problém. Jak se marhapelket připravuje?

Ingredience

• 500 g hovězí kýty
• 250 g tarhoni
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 čajové lžičky sladké papriky
• 1 PL sádla
• 100 ml červeného vína
• 100 ml rajčatového protlaku
• 1 čajová lžička kmínu
• 2 PL oleje
• sůl dle chuti

Postup

• Na sádle osmahněte nakrájenou cibuli s prolisovaným česnekem. Přidejte sůl a kmín.
• Přidejte na kousky nakrájené hovězí maso a restujte cca 10 minut.
• Odstavte z ohně, přidejte tři čajové lžičky papriky, promíchejte a podlijte malým množstvím vody.
• Duste pod pokličkou přibližně 2 hodiny.
• Přilijte červené víno a rajčatový protlak, promíchejte a vařte ještě další cca 30 minut nebo do okamžiku, až bude maso měkké.
• V mezidobě si připravte tarhoňu. Nejprve ji orestujte dozlatova na oleji.
• Odstavte, přidejte jednu čajovou lžičku sladké papriky, sůl a zalijte vodou.
• Poté vařte přibližně 30 až 40 minut a dle potřeby podlévejte vodou.