Dušené jehněčí kolínko na červeném víně se zeleninou

Luxusní dlouho dušené maso na zelenině a červeném víně, které se vám rozplyne v ústech, můžete podávat třeba jako delikátní večeři či slavnostní oběd. Servírujte se zelenými fazolkami a polentou.

INGREDIENCE

• 6 jehněčích kolínek (celkem asi 2,5 kg)
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 střední cibule, nakrájené
• 3 velké mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka
• 10 stroužků česneku, nasekaných
• 1 (750 ml) láhev suchého červeného vína
• 1 konzerva (800 ml) nakrájených rajčat se šťávou
• 400 ml kuřecího vývaru
• 400 ml hovězího vývaru
• 5 lžiček nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
• 2 lžičky nastrouhané citronové kůry

POSTUP

1. Kolínka posypeme solí a pepřem.
2. V těžkém velkém hrnci rozehřejeme olej na středně vysokém plameni.
3. Po dávkách přidáváme kolínka do hrnce a restujeme dohněda ze všech stran, asi 8 minut.
4. Přeneste kolínka do misky.
5. Do hrnce přidáme cibuli, mrkev a česnek a restujeme dozlatova, asi 10 minut.
6. Vmícháme všechny zbývající ingredience.
7. Vrátíme kolínka do hrnce a zatlačíme dolů, aby se ponořily.
8. Tekutinu přivedeme k varu.
9. Snížíme teplotu na středně nízkou.
10. Zakryjeme a dusíme, dokud maso nezměkne, asi 2 hodiny.
11. Odkryjeme hrnec a dusíme, dokud maso nezměkne, asi o 30 minut déle.
12. Přeneste kolínka na talíř a zakryjte potravinářskou fólií.
13. Omáčku vařte v hrnci do zhoustnutí, asi 15 minut.
14. Dochuťte solí a pepřem.
15. Nalijte omáčku přes kolínka a servírujte.