Dušené kuřecí s kapustou a bylinkovými špeclemi

Šťavnaté dušené kuřecí stehenní řízky s kapustou servírované s bylinkovými špeclemi jsou vydatným jídlem, které se skvěle hodí na víkendový oběd. Potěšte svou rodinu zase něčím novým!

Co budete potřebovat

• 1 kg kuřecích stehenních řízků, nakrájených na 5 cm kousky
• hladká mouka
• 2 lžíce olivového oleje
• 20 g másla
• 1 malá červená cibule, nakrájená na 3 cm kousky
• 4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
• 125 ml suchého bílého vína
• 435 ml kuřecího vývaru
• 120 g zakysané smetany
• 100 g kapusty, nahrubo nasekané

Na špecle:

• 300 g hladké mouky
• 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
• 2 lžíce nadrobno nasekané čerstvé plocholisté petrželky
• 3 vejce
• 250 ml kuřecího vývaru

Postup

• Kuřecí maso bohatě osolte a opepřete.
• Obalte ho v mouce a přebytek setřeste.
• Velký těžký hrnec zahřejte na středním plameni.
• Přidejte 1 lžíci oleje, 10 g másla a polovinu kuřecího masa.
• Opékejte, podle potřeby obracejte, 5 minut nebo do zlatohněda.
• Maso přendejte na talíř.
• Opakujte se zbývajícím masem.
• Dejte stranou.
• Přidejte zbývající olej a máslo, cibuli a česnek a restujte za stálého míchání, aby se seškrábaly opečené kousky, 3 minuty nebo dokud cibule nezměkne a nezezlátne.
• Přidejte víno, přiveďte k varu a vařte 2 minuty nebo dokud se víno mírně nezredukuje.
• Vraťte maso do hrnce.
• Přidejte kuřecí vývar a přiveďte k varu.
• Snižte teplotu na minimum, přikryjte a za občasného míchání vařte 30–35 minut nebo dokud kuře nezměkne a omáčka nezhoustne.
• Mezitím si připravte špecle.
• Ve velké míse prošlehejte mouku, pažitku, petrželku, 3 lžičky soli a 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře.
• V malé misce rozšlehejte vejce a vývar, dokud se nespojí.
• Postupně zašlehejte vaječnou směs do moučné směsi.
• Mezitím přiveďte k varu osolenou vodu ve velkém hrnci na vysokém plameni a poté plamen snižte.
• Pomocí silikonové stěrky protlačte polovinu těsta 5 mm širokými otvory v cedníku do vroucí vody.
• Špecle vařte asi 10 sekund nebo do změknutí.
• Pomocí děrované lžíce vyjměte špecle, sceďte a dejte na plech.
• Opakujte se zbývajícím těstem.
• Uvařené špecle udržujte teplé, dokud nejsou připraveny k podávání.
• Přiveďte znovu kuřecí dušenou směs k varu na středním plameni.
• Přidejte zakysanou smetanu a kapustu a promíchejte, aby se omáčka propojila a kapusta zvadla.
• Teplé špecle rozdělte do 4 mělkých misek a přelijte dušenou kuřecí směsí.
• Užijte si to!