Dušené maso se špenátem

Králík na česneku je vynikající pochoutka pro každého, kdo miluje tento druh masa a česnek jako takový.

Ostatně ten dokáže vyzdvihnout i to absolutně nejnudnější jídlo na vyšší úroveň. Připravte tento recept jako oběd pro své blízké či pohoštění pro přátele, budou vás za to milovat.

Ingredince:

• 1 králík
• 1/2 hrnku mouky
• Mořská sůl a mletý černý pepř podle chuti
• 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 1 žlutá cibule
• 1 středně velká mrkev
• 1 červená paprika
• 4 – 6 stroužků česneku
• 1 lžíce rozmarýnu
• 1/4 hrnku octa z bílého vína
• 2 lžičky cukru (krystal, třtinový)
• 1 hrnek bílého vína
• 1/2 hrnku kuřecího vývaru

Na ozdobu:

• 2 hrsti baby špenátu
• 2 lžíce pražených piniových oříšků
• 2 lžíce smetany

Postup:

• Do mísy dáme mouku a dostatečně osolíme i opepříme. Promícháme a vložíme do ní králíka, kterého si předtím naporcujeme.
• Důkladně jej v mouce obalíme a přebytečnou mouku oklepeme.
• Připravíme si velkou pánev a vlijeme do ní olivový olej, aby se nahřál. Zároveň s olejem přidáme i máslo.
• Jakmile je tuk zahřátý, vložíme do pánve králíka a opékáme ze všech stran, aby zhnědl. Nastavíme si střední oheň, aby se nám králík s moukou nepřipálil.
• Takto zhnědlého králíka odložíme stranou a očistíme si veškerou zeleninu.
• Vše nakrájíme na tenké proužky či kostičky a přihodíme do pánve. Rozmarýn nasekáme a rovněž dáme do pánve. Zakryjeme poklicí a necháme vařit, dokud není zelenina jemná a měkká.
• Potom odklopíme, zvýšíme teplotu, přidáme ocet s cukrem a vaříme po dobu 30 sekund.
• Poté přilijeme víno s kuřecím vývarem, dochutíme a přivedeme k varu.
• Vrátíme králíka do pánve, zaklopíme a na mírném ohni vaříme asi 30 minut.
• Po uplynutí této doby králíka vyjmeme a uložíme na teplé místo, aby nevystydl.
• Snížíme teplotu a ještě 5 minut vaříme. Nakonec ještě přisypeme piniové oříšky se špenátem a zalijeme smetanou. Necháme chvilku vařit a můžeme servírovat. Podáváme na talíři přelité omáčkou.