Dvojctihodné koláče

Jsou to posvícenské koláče s dvojí náplní. Jedna se skrývá uvnitř, zabalená do těsta, druhá je pak nahoře na koláči posypaná drobenkou.

Na první pohled tak vypadají jako obyčejné koláče, o to větší překvapení, když do nich kousnete.

INGREDIENCE

na těsto

• 100 ml mléka
• 20 g čerstvého droždí
• 250 g hladké mouky
• špetka soli
• špetka muškátového oříšku
• 50 g cukru krupice
• citronová kůra
• 2 žloutky
• 50 g másla

na náplně

• tvarohová a povidlová – viz.předchozí recepty

na drobenku

• 50 g polohrubé mouky
• 30 g cukru krupice
• 30 g másla

POSTUP

• Do vlažného mléka dáme lžíci cukru a přidejte rozdrobené droždí.
• Na teplém místě necháme vzejít kvásek.
• Do mísy prosejeme mouku, přidejte sůl, muškátový oříšek, zbytek cukru a citronovou kůru, dobře promícháme.
• Máslo rozpustíme a necháme zchladnout.
• Vzešlý kvásek vlijeme do mísy s moukou, přidáme žloutky a začneme zpracovávat těsto.
• Po chvilce přidáme rozpuštěné máslo a pokračujeme v hnětení.
• Vypracujeme vláčné a nelepivé těsto.
• Dáme do mísy, lehce poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 30-40 minut kynout.
• Pak těsto propracujeme a necháme znovu dalších 30 minut kynout.
• Připravíme si náplně a drobenku.
• Mouku s cukrem dáme do mísy a promícháme.
• Přidáme na kousky nakrájené, lehce změklé máslo a rukou vypracujeme drobenku.
• Troubu předehřejeme na 190 °C, dva plechy si vyložíme pečícím papírem.
• Vykynuté těsto rozdělíme na 20 kousků.
• Každý kousek zmáčkneme do placičky, dáme lžičku tvarohové náplně a zabalíme.
• Spojem dolů položíme na připravený plech.
• Takto připravené kousky necháme na plechu 15 minut kynout.
• Do každého kousku pak uděláme důlek, opatrně prsty promáčkneme střed a okraje pomažeme rozšlehaným vajíčkem.
• Naplníme švestkovými povidly a posypeme drobenkou.
• Dáme péct do vyhřáté trouby na 12-15 minut do zlatova.