Dýňová roláda s karamelovou náplní a pekanovými ořechy

Tohle je přesně typ dezertu, který si zamiluje úplně každý. Dýňová roláda plněná luxusní karamelovou náplní a pečenými pekanovými ořechy, které jí dodávají úžasnou chuť a texturu, je delikatesa, kterou po vás každý bude chtít znovu a znovu.

Co budete potřebovat

Na karamelovou omáčku:

• 100 g cukru
• 30 ml vody
• 60 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce másla, pokojové teploty
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky soli

Na těsto:

• 3 velká vejce
• 200 g cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička citronové šťávy
• 160 g dýňového pyré
• 1/2 lžičky soli
• 100 g hladké mouky
• 2 lžičky skořice
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky zázvoru

Na ořechovou náplň:

• 100 g pekanových ořechů, opečených

Na karamelovou náplň:

• 230 g sýru Philadelphia nebo Mascarpone, pokojové teploty
• 60 g karamelové omáčky viz výše
• 30 g moučkového cukru
• 1/2 lžičky skořice
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 240 g smetany ke šlehání, vychlazené

Na posypání:

• moučkový cukr

Na ozdobení (volitelně):

• tyčinky skořice
• bobule physalis (mochyně)
• šlehačka

Postup

• Vložte cukr a vodu do hrnce na středně vysoký plamen a vařte bez míchání, dokud se cukr nerozpustí a nezíská karamelovou barvu.
• Hrnec sundejte z plotny a přidejte smetanu.
• Vařte asi 1 minutu za stálého míchání vařečkou do hladka.
• Odstraňte z ohně a přidejte vanilkový extrakt, máslo a sůl.
• Dobře promíchejte dohladka.
• Přendejte do mísy a nechte vychladnout.
• Předehřejte troubu na 150 stupňů Celsia.
• Pekanové ořechy dejte na plech a pečte 15 minut.
• Když jsou vychladlé, nakrájejte je na malé kousky a dejte stranou.
• Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
• Plech o rozměrech 30 x 40 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.
• Do velké mísy přidejte vejce a cukr a míchejte 5-7 minut, dokud nebude směs světle žlutá, hustá a pěnivá.
• Přidejte vanilkový extrakt a promíchejte.
• Přidejte dýňové pyré a citronovou šťávu a promíchejte.
• Do samostatné mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, zázvor, muškátový oříšek a sůl.
• Jemně vmíchejte moučnou směs do dýňové směsi.
• Nalijte těsto na připravený plech a rovnoměrně rozetřete.
• Pečte 13-15 minut.
• Těsto nechte 5 minut vychladnout na plechu.
• Poprašte moučkovým cukrem.
• Vyklopte těsto na pečicí papír posypaný moučkovým cukrem.
• Srolujte a nechte vychladnout.
• V míse smíchejte Philadelphii nebo Mascarpone s moučkovým cukrem, karamelovou omáčkou, skořicí a vanilkovým extraktem.
• V jiné misce šlehejte smetanu, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
• Smetanu jemně vmíchejte do karamelové směsi.
• Těsto rozbalte a rovnoměrně potřete karamelovou náplní.
• Posypte náplň nakrájenými pekanovými ořechy.
• Zarolujte.
• Před podáváním dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
• Poprašte moučkovým cukrem.
• Volitelně potřete vršek šlehačkou a přidejte physalis a tyčinky skořice.
• Podávejte pokapané zbylou karamelovou omáčkou.