Dýňový cheesecake

Pokud patříte mezi milovníky tradičního amerického cheesecaku, pak vás nesmí minout ani jeho verze z dýně. Díky perníkovému koření je jako stvořená pro oslazení podzimních dnů a vychutnáte si ji jak s hrnkem čaje, tak s šálkem dobré kávy.

Co budeme potřebovat

Na korpus

• 200 g zázvorových nebo máslových sušenek
• 50 g cukru
• 45 g rozpuštěného másla

Na náplň

• 840 g smetanového sýru typu philadelphia, mascarpone, žervé
• 200 g cukru
• 2 lžičky čistého vanilkového extraktu
• 450 g nastrouhané a lehce povařené dýně (pyré)
• 2 lžičky perníkového koření
• 1/2 lžičky mleté ​​skořice
• 4 vejce

Postup

1. Předehřejte troubu na 160 °C. 
2. Pomocí paličky nebo mixéru rozdrťte sušenky na drobky. Nasypte drobky do mísy, přidejte cukr a rozpuštěné máslo a míchejte, dokud se úplně nesmíchají.
3. Ručně vtlačujte malé kousky těsta do jedné rovnoměrné vrstvy v dortové formě s vysokým okrajem. 
4. Pečte 10 minut, poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Během plnění udržujte teplotu trouby na 160 °C.
5. Ve velké míse smíchejte smetanový sýr, cukr a vanilkový extrakt, dokud nejsou dobře spojené. Přidejte dýňové pyré, perníkové koření a mletou skořici a dobře promíchejte. Nakonec přidejte vejce.
6. Vlijte náplň do připraveného korpusu a rovnoměrně urovnejte.
7. Pečte 55–65 minut. Poté vypněte troubu a nechte koláč v troubě ještě 1 hodinu. Poté opatrně vyjměte z trouby, zakryjte utěrkou a nechte odpočívat, dokud zcela nevychladne (cca 2 h).