Dýňový koláč s ořechy

Tento koláč s pekanovými oříšky v sobě spojuje vláčnou koláčovou krustu, hladkou a kořeněnou náplň a sladko-slanou křupavou polevu. Dýně je univerzální surovinou, kterou si můžete připravit na sto způsobů, inspirujte se těmito recepty s dýní.

Co budeme potřebovat

• Listové těsto
• 425 g dýňového pyré
• 2 velká vejce
• 200 g cukru
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/2 lžičky soli
• 1 a 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/8 lžičky mletého hřebíčku
• 1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 160 ml husté smetany
• 80 ml plnotučného mléka

Na pekanovou vrstvu

• 130 g jemně nasekaných pekanových ořechů
• 100 g cukru
• 2 polévkové lžíce medu
• na ozdobu: mořská sůl a šlehačka

Postup

• Na pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto a opatrně ho vložte těsto do koláčové formy.
• Předehřejte troubu na 180 °C.
• Koláčové těsto vyložte pečicím papírem, naplňte závažím na koláč nebo sušenými fazolemi.
• Krustu předpečte 10 minut.
• Okraje lehce potřete rozšlehaným vejcem. Propíchněte spodek krusty po celém povrchu vidličkou, a vraťte krustu (bez závaží a pečícího papíru) do trouby na dalších 7–8 minut.
• Dýni, vejce, hnědý cukr, kukuřičný škrob, sůl, skořici, zázvor, muškátový oříšek, hřebíček, černý pepř, smetanu a mléko ušlehejte ve velké míse, dokud se úplně nespojí.
• Nalijte náplň do teplé kůry.
• Pečte 50–55 minut nebo dokud se střed přestane chvět.
• Pomocí vidličky promíchejte pekanové ořechy a hnědý cukr. Zakápněte medem a míchejte, dokud se nespojí.
• Lžící naneste směs na koláč a poté jí velmi jemně zatlačte lžící nebo vidličkou, aby se přilepila na náplň.
• Koláč vraťte do trouby a pečte dalších 15 minut.
• Vyjměte koláč z trouby a položte na mřížku, aby úplně vychladl, alespoň 3-4 hodiny.