Žluť SY (E110) patří mezi často využívaná azobarviva. Do jakých potravin se přidává?

Žluť SY (E110), jedná se o žluté syntetické potravinářské barvivo, které se potravinám poskytuje atraktivní fyzický vzhled.

Zároveň může způsobit poruchu pozornosti a při nadměrné konzumaci přispět k hyperaktivitě u dětí. 

Výroba E110

Žluť SY se vyrábí uhelného dehtu. Potraviny, do kterých se toto barvivo přidává vyžadují tepelnou úpravu.

Toto syntetické barvivo je vysoce rozpustné ve vodě.

Kde se žluť SY používá?

Žluť SY se používá k obarvení potravinářských produktů, často v kombinaci s E123 pro získání čokoládové a karamelové barvy.

E110 se přidává do:

• sladkostí (Nerds bonbóny)
• omáček (chilli omáčka)
• džemů (meruňkový)
• zmrzlin (mango)
• marcipánu
• nealkoholických nápojů (Fanta)
• alkoholických nápojů (vaječný likér, Aperol Spritz)

Je E110 zdravé?

Toto barvivo může vést k alergickým reakcím, zejména u lidí s intolerancí aspirinu. Další nežádoucí účinky mohou zahrnovat nevolnost, vyrážku, ucpaný nos, rýmu, otoky ledvin a poškození chromozomů.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Ve Finsku, Norsku a USA je žluť SY zakázaná. Povolena je v Rusku a na Ukrajině.

V roce 2008 Evropská unie schválila zákon, který požaduje, aby všechny výrobky obsahující žluť SY a mnoho dalších barviv obsahovaly varování před možnými účinky na dětskou hyperaktivitu.

Jak E110 nahradit?

Pokud chcete žluť SY nahradit, alternativou je přírodní barvivo. Žlutooranžovou barvu v potravinách zajistí kurkuma, betalain nebo betaxanthiny.

Použité zdroje