Co je karamel neboli E150 a kde se používá?

Karamel milujeme všichni, nejen pro jeho chuť, ale také krásnou barvu.

Karamelová barva, je jednou z nejstarších a nejpoužívanějších barviv v potravinách a nápojích. 

Jeho barva se pohybuje od světle žluté přes jantarovou až po tmavě hnědou.

Výroba E150

Získává se z pečlivě kontrolovaného tepelného zpracování potravinářských sacharidů a my tento proces známe pod zjednodušeným názvem, jako karamelizace.

Kde se karamel používá?

Toto barvivo může být obsaženo v následujících potravinách: 

• Robi řízky
• Dobrá voda – Dobrý sirup
• Boneco – Bavorská hořčice
• Activia jogurt – červené jablko

Je E150 zdravé?

Studiemi nebyly zjištěny žádné negativní účinky na lidský organizmus a nebyla prokázána ani karcinogenita.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Karamelové barvivo neboli E 150 se běžně používá v potravinářském průmyslu a bylo schváleno jak americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), tak Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA), ale i Světovou zdravotní organizací (WHO).

WHO dokonce rozdělila toto barvivo do 4 kategorií podle způsobu výroby, kterou získávají svou barvu  – E150a, 150b , 150c a 150. 

O těch ale pojednávají samostatné články. 

Čím E 150 nahradit?

1. Karamelový sirup
2. Karamelový likér
3. Karamelová omáčka
4. Salko
5. Vanilkový extrakt
6. Mandlový extrakt

Použité zdroje