K čemu se používá tryethyl-citrát (E1505) a kde  ho můžeme najít?

8. 08. 2022

Tryethyl-citrát je ester kyseliny citrónové. Jedná se o bezbarvou kapalinu bez zápachu, která se používá jako potravinářská přísada ke stabilizaci pěn, zejména jako pomůcka ke šlehání vaječného bílku. Funguje také jako emulgátor.

Hlavní důležité body o E1505 – Tryethyl-citrátu:
·         Jeho užívání je bezpečné
·         Je veganská a bezlepková
·         Jde látku zvýrazňující chuť a vůni

Výroba E1505

Tryethyl-citrát se synteticky vyrábí z kyseliny citrónové.

V jakých potravinách můžeme tryethyl-citrát najít?

  • sušené bílky
  • aromata

Je přísada E1505 zdravá?  

Nejsou známy žádné vedlejší účinky.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Tryethyl-citrát je jako potravinářská přísada schválena Evropskou unií, v USA, v Austrálii i na Novém Zélandu.

Použité zdroje

E 1505: Triethyl citrate , www.food-info.net
Triethyl citrate 1505 or E1505, www.noshly.com
Triethyl Citrate Natural, www.kraftchemical.com