Kde můžeme najít violoxantin (E161e) a jak se vyrábí?

Violoxantin je karotenoid přirozeně se vyskytující v oranžově zbarveném ovoci, zelené zelenině, různých rostlinách a používá se hlavně za účelem dodání typicky žluté barvy do potravin.

Je částečně rozpustný ve vodě a v našem těle působí jako antioxidant. Znamená to, že naše tělo chrání před neblahým vlivem okolí. Přesto je violoxantin v mnoha zemích zakázán.

Potraviny s tímto potravinářským aditivem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek a vegani.

Hlavní důležité body o E161e – violoxantinu:
Použití v ČR je zakázané.
Není vhodné pro děti.
Není to alergen.
Doporučujeme.

Výroba E161e

Violoxantin se komečně obvykle vyrábí z rostlin rodu Viola, jako jsou zahradní macešky nebo mikrořasy.

Některé ze způsobů výroby violoxantinu zahrnují extrakci rozpouštědlem. To znamená, že karotenoid je extrahován (ethanolem), izolován a purifikován.

Na co se používá violoxantin?

Violoxantin se ve výjimečných případech využívá jako potravinové barvivo. Někdy je používán v kosmetice.

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E161e:

  • sladkosti
  • cukrářské dekorace

Je E161e zdravé?

U violoxantinu nebyly přímo zjištěny negativní účinky, ale ani jeho prospěšnost. 

Použití v EU vs. USA vs. svět

V EU, ani ve Spojených státech není použití E161e povolené. Je však povolený v Austrálii a na Novém Zélandu.

Použité zdroje

Additifs alimentaires, www.additifs-alimentaires.net
Violaxanthine : définition, explications, www.aquaportail.com
E161e Violaxanthine, www.food-info.net 05. 09. 2021
Violaxanthin (E161e) – Overview, Uses, Side Effects & More, Matiss Dzelve, www.healthknight.com 25. 04. 2022