Kde všude můžeme najít uhličitany vápenaté (E170) a jaký mají vliv na naše zdraví?

Uhličitany vápenaté jsou běžně používaná potravinářská přísada, která se používá k regulaci kyselosti v potravinách a nápojích.

Je to bezbarvá látka bez chuti, která se přirozeně vyskytuje v mnoha druzích ovoce a zeleniny a jenž je také produkována tělem člověka. Známi ji také pod pojmenováním křáda.

Uhličitany vápenaté se dělí na 2 podskupiny:

  • E170(i) uhličitan vápenatý
  • E170(ii) hydrogenuhličitan vápenatý

Hlavní důležité body o E170– Uhličitany vápenaté:
Jedná se o regulátory kyselosti.
Je bezpečené.
Jeho používání je povolené v ČR.
Doporučujeme.

Výroba E170

Uhličitany vápenaté se získávají buď z mletého vápence, nebo vysrážením vápenatých iontů s uhličitanovými ionty.

Na co se uhličitany vápenaté používají?

E170 se v potravinářství často používá spolu s kyselinou citronovou nebo jinými kyselinami k regulaci kyselosti potravin a nápojů. Může také pomoci zlepšit chuť některých potravin a nápojů a přispět k lepšímu vzhledu pečiva a dalších výrobků.

Dále fungují jako neutralizátor ve víně či prášcích do pečiva, protispékavá látka, plnidlo ve farmaceutice, leštidlo v zubních pastách či stabilizátor v konzervovaném ovoci.

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E170:

  • pečivo
  • instantní polévky
  • konzervy
  • sýry
  • nealkoholické nápoje
  • pivo
  • sójová mléka
  • výrobky z mandlového mléka
  • pizza
  • žvýkačky
  • sladkosti
  • cereálie
  • zmrzlina
  • rybí prsty
  • lasagne
  • jogurty
  • čokoláda

Je E170 zdravé?

Použití uhličitanů vápenatých v potravinách je považováno za bezpečné a nejsou známy žádné nežádoucí účinky.

Naopak mohou pomoci zvýšit celkovou hladinu vápníku v našem systému, přestože to není nejúčinnější způsob, jak toho dosáhnout (vápník v této formě se špatně absorbuje). Přesto může zlepšit zdraví srdce, kostí, svalů, pomoci v boji proti cukrovce, odvrátit vysoký krevní tlak, zlepšit hladinu cholesterolu a další.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Uhličitany vápenaté se mohou používat v mnoha zemích po celém světě, včetně Evropy, Severní Ameriky a Austrálie.

Použité zdroje

E170 Calcium carbonate , www.food-info.net
E170; Calcium Carbonate, www.1source.com
Calcium carbonates 170 or E170, www.noshly.com
Calcium Carbonate (E170) – Overview, Uses, Side Effects & More, Matiss Dzelve, www.healthknight.com 06. 04. 2022