Co je to sorban vápenatý (E203) a v jakých potravinách ho můžeme najít?

Sorban vápenatý se používá jako angifungální syntetická konzervační látky v potravinářských výrobcích. Zároveň snižuje oxidaci, aby se zabránilo tvorbě volných radikálů, které mohou být zdraví škodlivé.

Výroba E203

Sorban vápenatý se vyrábí neutralizací kyseliny sorbové a je to tedy vápenatá sůl kyseliny sorbové. Kyselina sorbová se přirozeně vyskytuje v plodech jeřabin.

V jakých potravinách můžeme sorban vápenatý najít?

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E203:

• mléčné výrobky
• žitný chléb
• mražené pizzy
• sušené meruňky
• ovocné saláty
• želatinové kapsle
• sladkosti
• cider
• margarín
• pomazánky
• nealkoholické nápoje
• víno
• olivy
• tvarohové koláče
• lékořice
• kečup

Je přísada E203 zdravá?

Nežádoucí účinky sorbanu vápenatého nejsou známy. Jen velmi malé procento lidí vykazuje lehké pseudoalergické reakce.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Používání E203 je schváleno Evropskou unií pouze u některých druhů potravin. V USA je sorbát vápenatý obecně uznáván jako bezpečná potravinářská látka.

Použité zdroje