Kde všude je siřičitan vápenatý (E226) zakázaný a co je vlastně zač?

Siřičitan vápenatý je bílý, nestálý prášek, který reaguje s kyslíkem za vniku síranu vápenatého. Jedná se o vápenatou sůl kyseliny siřičité a v kyselém prostředí tvoří kyselinu sírovou, konzervační látku. Kromě toho, že se jedná o konzervant, může být použit i jako bělící prostředek při výrobě cukru.

Potraviny s tímto potravinářským aditivem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek a vegani.

Výroba E226

Siřičitan vápenatý se vyrábí přidáváním oxidu siřičitého do vápenatého louhu.

Na co se používá siřičitan vápenatý?

Používá se jako konzervační prostředek a také jako oxidační a bělicí prostředek, aby se zabránilo znehodnocení a změně barvy.

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E226:

• cider
• ovocné šťávy
• konzervované ovoce
• víno

Je E226 zdravé?

Díky svému oxidačnímu účinku může siřičitan draselný snížit obsah vitamínů ve výrobcích. V játrech se redukuje na neškodný síran a vylučuje se močí.

Siřičitanům (E221 – E228) je třeba se vyhnout, pokud jedinec špatně snáší přírodní siřičitany. Je známo, že tato chemikálie dráždí žaludeční výstelku v důsledku uvolňování kyseliny sírové.

Použití EU vs. USA vs. svět

Siřičitan draselný je jako potravinářská přidatná látka schválen v EU i v USA. V Austrálii a na Novém Zélandu je však E226 zakázané.

Použité zdroje