Vinany sodné (E335), neškodné stabilizátory, které najdeme nejen v marmeládách. Chcete o nich vědět víc?

Vinany sodné jsou sodné soli kyseliny vinné, což je přirozená kyselina přítomná v mnoha druzích ovoce, zejména hroznech, banánech a tamarindech. Vinany sodné jsou pak regulátorem kyselosti, sekvestrantem a antioxidantem.

Mezi vinany sodné patří:

• E335 (i) Vinan sodný
• E335 (ii) Vinan disodný

Potraviny s tímto éčkem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek a vegani.

Výroba E335

Vinany sodné se komečně vyrábí přidáváním hydroxidu sodného do kyseliny vinné.

Na co se používají vinany sodné?

Vinan sodný se v potravinářství používá k regulování kyselosti nebo zásaditosti potravin, k navázání kovových iontů a k udržení rovnoměrného rozptylu látek v potravinách.

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E335:

• cukrovinky
• marmelády
• uzeniny
• margaríny
• energetické nápoje
• džusy
• vína
• pečivo
• žvýkačky

Je E335 zdravé?

Vinany sodné nejsou metabolizovány v těle, jsou tedy vylučovány močí bez vedlejších účinků.

Použití EU vs. USA vs. svět

E335 je schváleno pro použití jako potravináská přísada v EU a obecně uznáváno jako bezpečná potravinářská látka v USA, Austrálii a na Novém Zélandu.

Použité zdroje