Guma Euchema, potravinové aditivum pocházející z mořských řas, které najdeme v šunce a dalších uzeninách

Guma Euchema, označovaná též jako karagenan s obsahem celulózy, je přírodní polysacharid s multifunkčním využitím v řadě potravinářských výrobků.

Získává se z některých druhů červených mořských řas, zejména Eucheuma spinosus nebo Eucheuma cottonii.

Svými vlastnostmi se podobá karagenanu, ale má mnohem vyšší obsah nerozpustné rostlinné celulózy.

Kde se guma Euchema používá?

Vzhledem ke svým želírujícím a zahušťovacím vlastnostem se guma Euchema přidává do rozmanitých masových výrobků, zejména uzenin.

Najdeme ji ale i v mléčných výrobcích či cukrovinkách.

• Beskydské uzeniny Chodura Medová šunka výběrová, Bohemia šunka
• Kostelecké uzeniny Poctivá šunka od kosti
• Vocílka Vepřová šunka výběrová, Kladenská pečeně
• Hamé Pražská šunka, Pomazánka s rajčaty a oreganem
• Pikok Výběrová vepřová šunka, Moravské uzené maso, Uzená kýta
• Vodňanská drůbež Kuřecí stehna uzená
• Nestlé Nesquik kakaová a vanilková zmrzlina
• Gervais original Sýr s česnekem a bylinkami

Je E407a zdravé?

Použití gumy Euchema v potravinářském průmyslu je obecně považováno za bezpečné, s konzumací nejsou spojovány nežádoucí účinky. Tato potravinářská přídatná látka je schválena Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) i americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA).

Při nadměrné konzumaci může způsobit gastrointestinální problémy, výjimečně též alergickou reakci.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Používání gumy Euchema potravinářském průmyslu je povoleno v EU, USA, Austrálii i a dalších zemích světa.

Použité zdroje