Arabinnogalaktan, potravinová přísada z modřínu, jehož používání zatím není v EU povoleno. Proč?

Arabinnogalaktan je jednou z potravinářských přídatných látek, jejíž používání není v EU oficiálně povoleno.

Naopak ve Spojených státech amerických a mnoha dalších zemí jde o poměrně běžné potravinové aditivum, které se používá zejména jako stabilizátor.

Přirozeně se nachází ve dřevě modřínu, ze kterého se získává působením vody.

Molekulární vzorec E409 je C₆H₆O₃.

Kde se arabinnogalaktan používá?

Arabinnogalaktan se většinou používá společně s dalšími emulgátory a stabilizátory především v nízkotučných mléčných výrobcích, jako jsou jogurty, zmrzliny či pudinky.

Kromě toho ho ale můžeme najít též v cukrovinkách nebo masných výrobcích.

S používáním arabinnogalaktanu se můžeme setkat také v průmyslu farmaceutickém a kosmetickém.

Je E409 zdravé?

Používání arabinnogalaktanu v potravinářském průmyslu je schváleno americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA).

Naopak Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) látku nepovolil, v Evropě tak arabinnogalaktan není registrován jako potravinářská přídatná látka.

Při nadměrné konzumaci může způsobovat zažívací potíže, jako je průjem či nadýmání.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Arabinnogalaktan je jednou z látek, jejíž používání v potravinářském průmyslu je povoleno v USA, ale nikoli v EU.

Použité zdroje